COCINEMOS JUNTOS 😀

 

Gelatina de Tuna

La gelatina tiene un largo origen histórico, en la civilización egipcia. En Francia un repostero descubrió una novedosa forma de cocinar huesos de animales y transformarlos en una sustancia viscosa capaz de aglutinar otros ingredientes. En nuestro país la gelatina de tuna es casi tan antigua como su principal ingrediente hay registros de preparaciones dulces con esta fruta; en la época novohispana la gelatina era considerada como un postre exclusivo que sólo podían consumir las clases más ricas. Lo que sorprende es que hoy en día es uno de los postres más económicos. Por otro lado, la tuna en el Perú en épocas precolombinas fue registrada por los cronistas, detallando el uso comestible de sus frutos y la presencia de cochinilla. 

 "Resalta su uso como colorante desde tiempos antiguos"

Receta

Beneficios

1. Se tuvo especial cuidado de no hervir ni cocer la tuna, para que esta conserve gran parte de su valor nutricional. 
2. La tuna crece principalmente en épocas de verano por lo que incorporar esta fruta en un postre refrescante es una manera innovadora de consumirla. 
3. Podemos encontrar diferentes variedades de tuna y diversos colores de esta: blanca, verde, roja, amarilla, anaranjada; el uso de esta fruta como un colorante natural en preparaciones dulces resulta de mucha importancia. 
4. En cuanto al valor nutritivo la tuna nos proporciona vitamina C (20mg), de tal manera que consumiendo 1 unidad de tuna roja se cubre la cuarta parte de ingesta recomendada de vitamina C; la cual es un potente antioxidante. 👍😆